Zehaztapena:

Funtzioa: azido L-glutamikoa glutamato monosodikoa, espeziak, gatzaren ordezkoak, elikagai osagarriak eta erreaktibo biokimikoak ekoizteko erabiltzen da batez ere. Azido L-glutamikoa bera garuneko proteinen eta azukrearen metabolismoan parte hartzeko eta oxidazio prozesua sustatzeko sendagai gisa erabil daiteke. Produktua gorputzeko amoniakoarekin konbinatzen da glutamina ez toxikoa osatzeko, odol amoniakoa murrizten duena eta gibeleko komaren sintomak arintzen dituena. Batez ere gibeleko koma eta gibeleko gutxiegitasun larria tratatzeko erabiltzen da, baina efektua ez da oso gogobetea; droga antiepileptikoekin konbinatuta, krisi epileptiko txikiak eta krisi psikomotorrak tratatu ditzake. Azido glutamiko arrazemikoa sendagaiak ekoizteko erabiltzen da eta erreaktibo biokimiko gisa ere erabiltzen da.
Normalean ez da bakarrik erabiltzen, fenol eta kinona antioxidatzaileekin batera erabiltzen da, efektu sinergiko ona lortzeko.
Azido glutamikoa elektrolagabeak estaltzeko eragile konplexatzaile gisa erabiltzen da.
Farmazietan, elikagai gehigarrietan, elikadura indargarrietan erabiltzen da;
Ikerketa biokimikoetarako, medikuntzan erabiltzen da gibeleko koma prebenitzeko, epilepsia prebenitzeko, zetonuria eta zetemia murrizteko; eraginkorra da gibeleko gaixotasunetarako, eskizofreniarako eta neurasteniarako
Gatzaren ordezkoak, elikagai osagarriak, zapore agenteak (batez ere haragian, zopan, hegaztietan eta abarretan erabiltzen dira). Magnesio amonio fosfato kristalen inhibitzaile gisa ere erabil daiteke kontserbako uretako produktuetan, hala nola ganbak eta karramarroak,% 0,3 eta% 1,6 arteko dosiarekin. Espezie gisa erabil daiteke nire herrialdeko GB 2760-96 araudiaren arabera;
Sodio gatzetako bat, sodio glutamatoa, ongailu gisa erabiltzen da, eta produktu komertzialen artean MSG eta glutamato monosodikoa daude.